12 novembre 2006
Jus d'avocat
Voici un petit souvenir gustatif rapporté du Maroc. Sa texture très crémeuse ressemble à un Mont blanc un peu liquide, MAIS ressemblant à un milk shake. Vous voyez?
Ah? non? Et bien dans ce cas vous n'avez qu'à essayer !
Jus d'avocat
Pour 2 verres :
350 ml de lait bien frais
1 avocat bien mûr
4 sucres
On prend le tout, on mixe, et on déguste frais devant Prison Break !
16 octobre 2006
Vanillez vos papilles !
Après avoir l'an dernier testé avec succès l'an dernier une recette de carpaccio de St jacques avec sa vinaigrette à la vanille, j'ai pensée préparer de l'huile d'olive parfumée à la vanille.
Par
chance, j'ai de la vanille à ne plus savoir qu'en faire ( enfin si, on
trouve toujours quelque chose à faire avec une vanille de cette qualité
! ) puisque Doudou m'a ramené plusieurs dizaines de gousses de
Madagascar.
Une jolie bouteille de verre, une huile d'olive de bonne qualité, une gousse de vanille préalablement fendue, un peu de patience et de passion , et vous voilà avec une huile très originale pour aromatiser entre autres petites salades, carpaccio...
23 septembre 2006
Nashis !
-Nashis !
-Euh, à tes souhaits !?!?
-Non, non, je te parle des nashis, un fruit assez peu connu dans nos contrées ...
Vous ne connaissez pas non plus ?
J'ai découvert ce fruit cette année dans les étals de mon supermarché
habituel !
Il
est originaire d'Asie, et est très proche de la poire. Rond comme une
pomme , et à la peau rêche on s'attend à avoir une certaine acidité en
bouche après l'avoir croqué. Et bien pas du tout ! Cueillit à
maturité, le nashi est croquant, juteux et sucré.
Vous pouvez le
cuisiner dans des recettes à base de poires. Personnellement, je n'en
ai pas encore eu l'occasion parce que je suis trop gourmande et qu'il ne m'en reste jamais assez !
Si jamais vous avez un jardin, Bakker vend un arbre à Nashis ! Avis aux amateurs.
Attention Mesdames les couturières, photo non contractuelle !
Autant vous prévenir tout de suite, les rubans
étaient uniquement pour la photo, n'acheter pas l'arbre pour récolter
fruits & rubans !
13 septembre 2006
Les muffins qui se mangent sans faim !
Hier j'ai reçu un adorable paquet d'une
adorable personne qui m'a fait d'adorables présents... Parmis eux ,
quelque chose que je voulais depuis longtemps, le livre de Scally !
Et bien aussitôt reçu, aussitôt aux fourneaux ( enfin pas moi, juste belle soeurette, moi les gateaux en ce moment je ne les fais pas, je les mange, c'est ça la gourmandise ! ). La jeune fille nous a donc préparé des muffins chocolats et noix de pécan dans lesquels elle a remplacé le chocolat en morceaux par de la pralinoise!
Ben pouquoi y'en a plus? Parce que c'était trop bon turlututu !
13 juin 2006
Thé glacé d'été à la pêche
Parce que sur la terrasse, les pieds en éventail, on a vite envie de se désaltérer...
1 litre d'eau
14 cl de sirop de pêche
3
sucres (après c'est selon le goût de chacun, on peut très bien s'en
passer si on fait attention à sa ligne, ou en rajouter si on est accro
aux boissons hyper sucrées)
rondelles de citron
Faire frémir l'eau.
Retirer du feu et faire infuser le thé.
Retirer les sachets de thé, sucrer, et laisser refroidir un peu.
Ajouter le sirop et les rondelles de citron, mélanger et servir très frais, accompagné d'un joli rayon de soleil !
30 mai 2006
Macarons attitude
Oui oui moi aussi je suis une "macaron addict".. . et ce même si je n'ai jamais pu goûter aux fameux macarons de Ladurée !
Jusqu'à
maintenant je n'avais tenté qu'une seule fois l'expérience de les faire
de mes propres mains, mais pour quel résultat ! Je n'ai obtenu qu'une
flaque de macarons, avec certes, le petit goût de macarons, mais
totalement impossible à présenter !
J'ai donc baissé plusieurs mois,
jusqu'à aujourd'hui ! Et oui, cette fois, ils sont réussis ! Un
chouilla trop sucrés, il manque un poil d'amande, et les coques sont toutes craquelées, mais ils ne sont
franchement pas mal !
Mercotte, Reine du macaron, prend garde à toi, je suis en marche pour te détroner ( Ha , je rêve, je rêve ) !
19 mai 2006
Serrées commes des sardines...
L'été arrive et les envies d'apéros fraîcheurs aussi !
Sardines marinées au citron et au basilic
- Sardines fraîches ( si vous ne savez pas lever les filets, faites le faire par votre poissonnier)
- Ail
- Basilic
- Citrons
- Huile d'olive
- Sel & Poivre
Lever les filets des sardines.
Hâcher l'ail et le basilic. Presser le citron et retirer les pépins.
Disposer
la moitié des filets dans un plat creux, recouvrir de la moitié du
basilic, de l'ail et du jus de citron puis assaisonner.
Superposer une seconde rangée de sardines et assaisonner comme ci dessus.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Réserver au frais au moins 12h.
23 avril 2006
Gâteau au chocolat, gingembre et zestes d'oranges confit et crème anglaise parfumée à l'orange
Bouhhh :-( ma photo est trop mocheeeeeeeee
Oranges & gingembres confits
le zeste de 3/4 d'orange
100g de sucre
20 cl d'eau
50 g de gingembre taillé en tout petits bâtonnets.
Crème anglaise parfumée à l'orange et à la vanille
35 cl de lait
35 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1/4 de zestes d'oranges découpés très finement
1/2 gousse de vanille égrainée
Gâteau au chocolat
3 oeufs
200 g de chocolat
90 g de beurre
80 g de sucre
115 g de farine
1/2 sachet de levure
1) Les oranges et le gingembre confits
Retirer les zestes de l'orange, découper en petits cubes de 1cm de côté.
Réaliser un sirop à feu doux à l'aide de l'eau et du sucre.
Incorporer les zestes et le gingembre.
Laisser réduire à feu très très doux.
Laisser refroidir.
2) La crème anglaise orange / vanille
Faire bouillir le lait avec le zeste d'orange et la vanille.
Blanchir les jaunes avec le sucre .
Verser le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre tout en remuant.
Remettre sur le feu en mélangeant , mais ne pas laisser bouillir.
Laisser refroidir.
3) Le gâteau
Blanchir les oeufs avec le sucre.
Faire fondre au bain marie ou au micro onde le chocolat et le beurre.
Ajouter au chocolat le mélange sucre/oeufs, puis la farine et la levure.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement.
Enfourner 35mn à 180°c.
07 avril 2006
Soupe "pseudo thaï" au poulet
Parmi toutes les jolies épices que mon amoureux m'a ramené de
Madagascar, j'avais 2 sachets de citronnelle sèchée.
N'ayant jamais cuisiné la citronnelle, j'ai cherché sur Internet quel
plat je pouvais bien préparer, et j'ai découvert que la cuisine thaï
utilisait tout particulièrement cette plante.
En
mixant plusieurs recettes, et en fouinant dans mes fond de mon placard
/ frigo / congel, j'ai obtenu une soupe bien parfumée !
Veuillez m'excuser pour les proportions, qui sont assez approximative, mais je cuisine au feeling ^^
Soupe "pseudo thaï" au poulet
- un citron
- un citron vert et peu de son zeste
- une dizaine de brins de coriandre fraîche
- citronnelle ( moi je l'ai utilisée sèchée, mais si vous avez de la fraîche ... )
- racine de gingembre détaillees en très petits cubes
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 poignée de champignons de paris entiers surgelées
- quelques crevettes 
- quelques champignons chinois en petits morceaux
- 75 cl d'eau
- 1 poignée de soja frais
- 40 cl de lait de coco
- 500g de blanc de poulet en lamelles
- un cube de bouillon de volaille
Faire tremper 15mn les champignons noirs dans de l'eau tiède.
Mettre
le lait de coco à chauffer. Y introduire la citronnelle, les citrons
pressés, les zestes, les champignons noirs et le gingembre. Laisser
bouillir.
Ajouter l'eau et le bouillon cube, puis le poulet, les champignons de paris et les crevettes.
Laissez mijoter une petites dizaine de minutes.
Ajouter le soja, ne laisser sur le feu qu'1 mn pour que le soja reste croquant.
Si comme moi, vous utilisez de la citronnelle sèchée, la retirer.
Servir parsemé de coriandre fraîche.
Il a aussi ramené un petit sachet de ça :
Mais le petit malin a oublié ce que c'était, et moi je ne connais absolument pas. Quelqu'un peut il me dire de quelle épice il s'agit (on dirait des minis poulpes hihi)?
14 février 2006
Brownies beurre de cacahuete / chocolat
Nous sommes toujours à la recherche du gâteau américain dont Doudou a parlé ICI.
Je pensais à un brownies de ce type, Mais ce n'est toujours pas ça... (Au passage merci à Estelle pour son aide)
75 g de beurre
200 g de sucre
1 oeuf
200 g de beurre de cacahuète
135 g de farine
environ 1/2 cuillère à café de levure
100 g de chocolat
Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre de cacahuète, et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer la farine et la levure.
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter au mélange.
Verser dans un plat rectangle de 13*22 cm de tapissé de papier sulfurisé.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn.
Laisser refroidir, puis couper en carrés.